刚刚，国足3比2胜越南队获12强赛首胜，武磊补时绝杀！祝贺国足取得好成绩，本文从狗肉这个视角讲述一个不一样的越南。
9月份韩国总统文在寅在青瓦台举行的一次例会上表示，将督促有关部门制定禁食狗肉的方案。媒体报道后却并没有在国内引起多大波澜，因为在众多狗肉从业者眼里：这压根是不可能完成的任务。要知道韩国每年至少把万条狗端上餐桌，与此同时几乎每年都有议会呼吁禁食狗肉，无一例外不了了之，这似乎成了韩国当局心中难解的“死结”。
殊不知距离韩国不远的越南当局同样因狗肉问题被外界激烈批评，因为越南做法更“猛”，每年至少要吃掉万条狗。韩国的狗肉多是来自本国养殖的肉狗，越南对养狗不怎么“感冒”，导致国内所需的狗肉来源极为复杂：一部分来自偷捕的家犬、野狗，一部分来自走私狗，也有贩卖的宠物狗。
原因也很简单，养狗需要租借场地、购买饲料，还要搭上人工，哪有偷捕、走私来得简单、快捷。世界发展署经过2-3年的调查指出，越南火爆的狗肉市场间接拉升了隔壁泰国、老挝、柬埔寨等国的生狗价格。
泰国无疑是做生意的一把好手，一边“假模假样”禁止本国公民向泰国走私活狗，有时特意联合越南开展打击走私狗等类似活动；一边是疯狂向越南输送活狗，曾一度达到1年50万条。当然，泰国这种两面派做法早就被泰国动物保护组织“戳穿”：面对这块拿狗换钱的肥肉，泰国怎么舍得丢弃！狗肉贩子撑着小船跨越湄公河，猖狂得很。
偷狗及私下的活狗交易是获取狗肉的另一个重要来源。2-3个人就能组成一个偷狗团伙，再凑齐麻袋、电棍、铁链、摩托车或面包车就能行动，一些讲究技术的团伙还配备麻药、镇定剂等药物：狗舔上一口几分钟便会倒地，随后任人宰割。这还不算完，偷狗人不止对体型大的肉狗下手，就连拉布拉多、秋田等宠物狗也不放过，包括不听使唤的哈士奇。这些名贵狗烹饪后的狗肉通常会另外标注，价格自然是水涨船高。
不管是走私狗，还是偷的狗，在出售给饭馆、餐厅之前，一般会被人强行灌注粥、米汤，甚至直接用水代替，以此给狗增重获利。这般操作下，狗的肚子鼓鼓的，双眼却无神。因为吃狗肉盛行，结果是全国1/3的人直接或间接从事过与狗肉相关的工作，不乏一些如今在越南商界鼎鼎大名的人士。
那么问题来了，越南人为何对狗肉情有独钟呢？到底又有怎样的原因呢？韩国吃狗肉最早能追溯到一千年前，早已成为本国文化的一部分。越南则不同，吃狗肉不过才70、80年的时间，还掺杂着一段悲催史。
上世纪40年代末二战爆发，日本侵占越南后就一股脑地疯狂掠夺。年日本从越南掠走了46.8万吨大米，等到了年再次强行征走97万吨大米，年更是达到了万吨。也就是说，短短3年时间里日本从越南抢走了万吨大米。
更糟糕的是，从年爆发了3年自然灾害，农作物产量不及往年一半，甚至更低。能留给越南底层民众的粮食不足以养活万人口，超过万人愣是被活活饿死。剩下的人为活下去则把树皮、草根吃了个遍，这种情况下看门的家犬自然也成了口下之物。
吃狗肉这个特殊情况下的无奈之举，并没有随着战争结束、生活改善而抛弃，反而愈演愈烈。河内是越南首都，巅峰时拥有大大小小的狗肉店铺不小家，食客既有上班族，也有打工仔，也有一些*府要员，当然场所是有差异的。
不过为平息来自国内外的舆论压力，越南当局这两年不再允许在市区内从事狗肉生意，火爆一时的狗肉一条街自此陷入萧条。为招揽顾客狗肉烹饪方法层出不穷，但仍以传统的炭烤狗肉为主，另外还从韩国引入了炖、红烧等多种做法。
随着时间推移，还演化出吃狗肉具有驱邪转运功效的说法，这使得越南人吃狗肉更加“理直气壮”，渐渐成为部分越南人心中的一种符号。这点和韩国有点相似，韩国人认为狗肉属火，夏季高温天气滋生出的疾病为金，以狗肉之火克制疾病之金，这无疑给吃狗肉找到了一个合理理由。
正是因为这种“狗肉文化”加持，一些国外国外或在国外工作、求学的越南人，依然时不时吃一顿狗肉，或是为了解馋，或为了怀念家乡。有国外媒体报道，每年日本会从越南进口20吨狗肉，台湾则专门为当地50万越南人建立了“狗肉工厂”，据说能提供一条龙服务：可提前预约，可送餐。
韩国饱受国内外舆论压力外，越南也不例外，但情况更复杂。比如狂犬病，韩国医疗发达可应对令人闻之色变得狂犬病，而越南却差了许多，越南狂犬病患者是韩国的数倍。
年越南国立卫生与流行病学研究在发表的一篇文章中指出，活狗屠宰场是狂犬病患高发区域，这里30%的人处于狂犬病*的潜伏期内。区域内狂犬病患者中每人就有5人曾接触过这里的猫狗，还有两人或在这里工作，或是工人的家人。
为应对国内外的压力及减少狂犬病患者，越南当局采取小步快跑的禁食狗肉策略，如此一来狗肉从业者的抵抗情绪相对弱一些，比如河内计划3年内关闭所有的狗肉馆及其他提供狗肉服务的场所，而不是一刀切式禁止。
某国际评论者直言：越南的做法固然值得肯定，但真想彻底禁食掉狗肉，可谓任重道远。治理过程中警惕吃食狗肉转入地下，毕竟一个已经成为了一种饮食文化，想戒掉是挺难的。
原创：老高